Pincho de tortilla y mejillón con ali oli | Receta

PREPARACIÓN:

1. Empezamos por hacer la salsa ali-oli y reservamos en la nevera.
   1. Introducimos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
   2. Ponemos nuestra batidora en el fondo del recipiente. Batimos sin mover la batidora, con ella en el fondo aun.
   3. Cuando empiece a emulsionar mueve el brazo de batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo.
   4. Una vez quede igual paramos para que no se nos pase de batido y corte.
2. Continuamos preparando nuestra tortilla de patatas
3. 1. Pelamos y lavamos bien las patatas. Secamos con un paño limpio.
   2. Después se cortan en rodajas finas, de tamaño no muy grande.
   3. Picamos la cebollita pequeña.
   4. Ponemos una sartén amplia a calentar con bastante aceite y cuando esté bien caliente echamos a freír las patatas y la cebolla todo junto.
   5. No olvides ir removiendo de vez en cuando las patatas con la ayuda de una espumadera, es importante para que no se peguen ni se quemen.
   6. En unos 10 ó 15 minutos las patatas estarán listas, no hay que dorarlas demasiado, deben estar un poco blandas para hacer bien la tortilla.
   7. Una vez estén fritas las patatas y la cebolla, las sacamos escurriendo bien el aceite y las ponemos en un bol grande.
   8. Batimos los huevos con sal en un plato. Añadimos a las patatas y mezclamos todo muy bien.
   9. Para hacer la tortilla usaremos una sartén bien amplia. Se ponen unas gotas de aceite en el fondo y se echa la mezcla de patatas y huevos.
   10. Al principio se deja que el huevo vaya cuajando a fuego medio- intenso, pero después se baja para que no se queme y la tortilla se vaya haciendo por dentro.
   11. Una vez que la tortilla esté hecha por un lado, damos la vuelta con mucho cuidado con la ayuda de un plato plano.
   12. Dejamos que se haga por el otro lado y tendremos nuestra tortilla de patatas lista para comer.
4. Servimos templada sobre una rebanada de pan tostado con la salsa ali-oli y un mejillón por persona.

CONSEJOS:

• Es recomendable freír la cebolla y las patatas los primeros minutos a fuego intenso y después bajar un poco el fuego.
• Para que la tortilla quede más esponjosa puedes ponerle un chorrito de leche.
• Como sale una tortilla de plato. Si sois muchos en casa, podéis abrir varias latas variadas y con una barrita de pan es una cena estupenda y sencilla.

OTROS DATOS:

• Nº DE PERSONAS: 3-4
• DIFICULTAD: MEDIA
• TIEMPO DE PREPARACIÓN: MEDIO
• COSTE: BAJO
• TIPO: TAPAS / CONSERVAS / HUEVOS