Hoy vamos a preparar una pizza sencilla y deliciosa. Con mucho sabor y buenos contrastes horneada sobre Estufa de Leña, una forma estupenda de disfrutar y ahorrar durante el invierno. Con esté método vamos a conseguir una pizza con masa de restaurante italiano.
El protagonista sin duda alguna van a ser las anchoas Sultán del cantábrico, Santoña. Que le darán un sabor auténtico a la pizza sin resultar excesivamente saladas ni fuertes.
La anchoa gracias a su contenido en vitamina A y D, ayuda a mejorar la salud de la visión, mejora la absorción de calcio y por su contenido en hierro nos es útil para prevenir la anemia ferropénica.
INGREDIENTES:- PARA LA MASA:
- 400gr HARINA DE FUERZA
- 100gr SÉMOLA DE TRIGO DURO
- 275ml AGUA TEMPLADA
- 1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERÍA (7gr)
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
- 1 CUCHARADITA DE SAL
- PARA EL RELLENO:
- TOMATE FRITO DE TEMPORADA HERO
- QUESO MOZZARELLA
- QUESO PROVOLONE
- QUESO PARMESANO
- QUESO EMMENTAL
- ORÉGANO
- PIMIENTA
- AJO EN POLVO
- ACEITUNAS NEGRAS
- ANCHOAS SULTÁN
- TOMATES DE PENJAR VERDES
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| PREPARACIÓN:- Hacemos un volcán con las harinas mezcladas en la mesa de trabajo o bol de nuestra amasadora.
- Ponemos el agua templada en el centro del volcán, añadimos la sal, el aceite y el sobre de levadura y mezclamos todo bien. (tiene que formarse una masa elástica).
- Hacemos una bola y dejamos reposar de 45 a 60 minutos.
- Dividimos en porciones y estiramos la masa.
- Ponemos sémola en una superficie plana y la trabajamos con las manos despacio del centro hacia fuera. Si os cuesta podéis usar un rodillo.
- La colocamos sobre papel de hornear con una tabla debajo para que después se pueda manejar. Así no se rompe ni deforma con el peso del ingrediente.
- Ponemos una base de tomate.
- Añadimos los quesos a nuestra elección.
- Colocamos las rodajas finas de tomate y aceituna.
- Ponemos las anchoas.
- Esparcimos un poco de orégano, pimienta y ajo en polvo.
- Una vez listas horneamos directamente sobre la estufa de leña. La base queda crujiente y el ingrediente muy jugoso.
- Servimos calentita cortada en porciones..
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CONSEJOS:- Que la fuente de calor sea constante. Buenas brasas sin demasiado fuego alto.
- Un queso de buena calidad hace que una pizza sea estupenda.
- Diviértete cocinando y si la pizzas te resultan aburridas prueba a hacer una Calzone.
- Con la masa puedes hacer 4 bases individuales finas, 2 medianas, 1 grande gordita.
| OTROS DATOS:- Nº DE PERSONAS: 2-4
- DIFICULTAD: MEDIA
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: MEDIO
- COSTE: BAJO
- TIPO: PIZZAS / MASAS / HORNO / QUESO
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Gracias a Nikichan Zafeiry por su receta.