Ensalada de arroz con ventresca

INGREDIENTES:

• 4 TOMATES DURITOS TIPO PERA
• GUISANTES DE LATA
• 2 LATAS DE VENTRESCA DE ATÚN PLAYAS DEL SUR
• MAÍZ DULCE
• 6 PEPINILLOS EN RODAJAS
• BROTES DE SOJA
• 1 AGUACATE EN SU PUNTO
• ACEITE DE OLIVA
• 1 DIENTE DE AJO
• ARROZ LARGO
• AGUA
• ZÚMO DE LIMÓN
• UNA PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que hacemos es preparar el arroz. Es preciso que enfríe primero para que el calor no perjudique a otros ingredientes como el aguacate.
2. Ponemos una olla al fuego con aceite. Picamos el ajo y doramos en él.
3. Incorporamos el arroz y damos unas cuantas vueltas.
4. Añadimos el agua. Yo para este arroz al ser largo puse el doble del volumen del arroz. (3 pocillos de arroz y 6 pocillos de agua). Lo mejor es seguir las instrucciones del envase pues no todos son iguales.
5. Ponemos sal y dejamos que se cocine.
6. En cuanto el agua desaparezca y se formen burbujas en la superficie, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado.
7. Esperamos unos minutos a que quede bien cocinado y con la ayuda de un tenedor lo dejamos suelto en una fuente.
8. Mezclamos los ingredientes de la ensalada con jugo de limón y unas gotas de aceite. Esto evita que el aguacate se oxide. Además será un aliño refrescante para la ensalada.
9. Ponemos la melva en trocitos y dejamos algún trozo más grande para decorar. Servimos frío.