Empanada de Melva y Cebolla Caramelizada

INGREDIENTES:

• Harina de fuerza 525g
• Levadura fresca 25g
• Agua 340g (vaso y medio)
• Sal 11g
• Aceite de oliva 20g (aprox. dos cucharadas)

• Filetes de Melva Playas del Sur (1 lata, 266g)
• Cebollas, 1Kg
• Bicarbonato, 1 cucharadita
• Sal, un puñado
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Empezamos por preparar la cebolla caramelizada.
2. Cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños.
3. Ponemos una sartén amplia con aceite de oliva.
4.  Añadimos la cebolla con un puñadito de sal.
5. Removemos bien (El fuego lo tendremos al mínimo).
6. Para acelerar el proceso y conseguir caramelizar la cebolla en una 
     media hora aproximadamente, añadimos una cucharadita de 
     postre de bicarbonato espolvoreándola sobre la cebolla. Seguimos reduciendo la cebolla lentamente. Al cabo de 30 minutos la cebolla está perfectamente caramelizada y lista para su uso. 
7.  La masa da para hacer 2 empanadas medianas. La hacemos por la noche y dejamos que repose en la nevera.
8. Al día siguiente la estiramos y rellenamos con la cebolla caramelizada y la melva en trocitos.
9. Cerramos los bordes y horneamos hasta que quede bien dorada.