Arroz meloso al azafrán con caballa y espárragos trigueros

Hoy vamos a preparar un arroz meloso con pescado que nos ayuda a llevar una dieta equilibrada. Usar conservas nos ahorra mucho tiempo y al no tener espinas los niños se lo comen con suma facilidad. En esta época del año los espárragos se encuentran muy bien de precio y es el momento perfecto para usarlo en nuestras recetas.

El consumo de caballa, así como de otros pescados azules, es recomendable debido a que contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales necesarias para nuestro cuerpo.

INGREDIENTES:

1 lata de caballa Playas del Sur (Por persona)
2 pocillos de arroz redondo
1 diente de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Media cebolla
3 cucharadas de vino blanco
azafrán
Nata o queso parmesano
Una pizca de sal
Pimienta molida
Caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva.
Pochamos la cebolla y doramos los espárragos trigueros.
Añadimos el ajo picado finamente y las hebras de azafrán.
Removemos y doramos un poquito.
Incorporamos el arroz redondo.
Mezclamos para que tome el aceite y añadimos el vino.
Ponemos el agua caliente según las cantidades que indique el envase de arroz.
Se añade poco a poco y sin dejar de remover.
Cuando el arroz esté casi listo y el agua casi se consuma del todo añadimos el pescado.
Ponemos también un poco de nata o queso parmesano.
Seguimos mezclando para que no se nos pegue.
Servimos caliente con la pimienta.

Empanada de ventresca, lista para cortar

CONSEJOS:

Esta receta se puede hacer con otros pescados en conserva como ventresca o melva.
Las conservas de pescado ayudarán a que tus recetas sean fáciles y rápidas.
Si quieres comer sano usa arroz largo al vapor y haz una ensalada de caballa y espárragos.
Si no tienes azafrán usa colorante alimenticio aun que la receta no tendrá el mismo sabor.