Ensalada campera de judías con bonito del norte

Ensalada campera de judías con bonito del norte

La ensalada campera, es una preparación típica de la cocina española. Consiste en diversas hortalizas mezcladas con una vinagreta. Se suele servir fría en los meses calurosos de verano y forma parte generalmente de un primer plato o de una tapa. Suele ser decorada con huevo duro picado y nos permite disfrutar de los productos de temporada del huerto.  La patata que se incluye en esta preparación se suele cocer con su piel y se corta en trozos. Nosotros para esta receta hemos usado verduras "baby", mucho más tiernas, con gran sabor y que no necesitan ser troceadas.

Hacemos de esta ensalada un plato único con Bonito del Norte Sultán. Un pescado azul recomendado en nuestras dietas para prevenir enfermedades cardiovasculares, gracias a que por su contenido en ácidos grasos omega-3 ayuda a reducir los niveles tanto de colesterol como de triglicéridos. Además, previene la formación de trombos y coágulos, es rico en calcio, vitamina D y vitamina A, fundamental para la salud de la visión.

INGREDIENTES:

  • 400gr Judías Verdes
  • 2 Huevos
  • 1 lata de Bonito del norte Sultán
  • 100gr Zanahorias Baby
  • 200gr Patatas pequeñas con piel
  • Aceite de Oliva
  • 1 Pizca de Sal
  • Vinagre de Manzana (Opcional)
  • 1 Trozo de Pan

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos una olla al fuego con abundante agua para cocinar las verduras. Para ello, lavamos previamente y si es necesario troceamos y quitamos la hebra a las judías. Estarán listas cuando pinchen.
  2. En una olla aparte hervimos los huevos. Los ponemos en agua fría con sal para evitar que se rompan. Tardarán unos 10 minutos en estar listos.
  3. Escurrimos las verduras y dejamos enfriar.
  4. Añadimos el Bonito y el huevo duro picado.
  5. Servimos con sal y aceite de oliva. Cada uno se pone el vinagre al gusto.
  6. En verano conservamos en la nevera hasta el momento de servir.


Empanada de ventresca, lista para cortar

CONSEJOS:

  • Puedes hacer las verduras al vapor.
  • El bonito no se encuentra fresco todo el año, una buena opción es el consumo 
      en conservas de buena calidad.
  • Las verduras baby son más tiernas y gustan mucho a los niños.
  • Puedes guardar el bonito sobrante en el frigorífico para otra receta.

OTROS DATOS:

  • Nº DE PERSONAS: 2
  • DIFICULTAD: BAJA
  • TIEMPO DE PREPARACIÓN: BAJO
  • COSTE: BAJO
  • TIPOPRIMER PLATO / VERDURA / TRADICIONAL

Gracias a Nikichan Zafeiry por su receta.

Escrito el 03-09-2016 por Nikichan Zafeiry Recetas 0 407

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