Escalivar es un método de cocina tradicional catalana que consiste en asar sobre el rescoldo o las brasas. La primera vez que probé este plato fue en el pirineo aragonés, estaba hecho sobre leña y me deslumbro, a partir de ese momento lo hago a menudo en el horno de casa, lo mismo lo uso como primer plato, como acompañamiento o sobre las tostadas en el desayuno o la merienda.
INGREDIENTES:
| PREPARACIÓN:Se lavan las verduras, y se ponen enteras sobre una bandeja de horno con un chorreón de aceite y sal gorda. Se pone el horno a 200 grados por arriba y por abajo y se asan las verduras, hay que darle la vuelta para que hagan por todos los lados igual cada 15 min. Se van pinchando y cuando estén tiernas, se sacan y se dejan enfriar fuera del frigorífico, hasta que se puedan pelar y desmenuzar con las manos. Se ponen los trozos limpios en una bandeja, se añade la melva escurrida, un chorreón de aceite y un poco de sal y se deja enfriar en la nevera. |
CONSEJOS:
| OTROS DATOS:
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“Gracias a Teté por esta deliciosa y nutritiva receta”.
Filetes de Melva en Aceite de...
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