Todos sabemos abrir una lata y degustar unos deliciosos mejillones en un abrir y cerrar de ojos, pero en ocasiones nos olvidamos que las conservas dan mucho juego para otros platos un poco más elaborados en los que también se puede disfrutar su sabor.
Os propongo una ensaladilla de mejillones en escabeche SULTÁN.
4 patatas medianas.
Ponemos a cocer las patatas con un poco de sal gorda, una vez cocidas dejamos enfriar, pelamos y troceamos en dados pequeños.
Escurrimos los mejillones y reservamos el aceite del escabeche para darle sabor a la mayonesa.
Hacemos una mayonesa con el aceite de girasol, el zumo de un limón, sal, 2 huevos y el aceite que hemos reservado del escabeche. Si le temes a los huevos crudos en verano también puedes utilizar una mayonesa industrial y añadirle el zumo de limón y el aceite de los mejillones.
Por último mezclamos las patatas, los mejillones troceados, (puedes reservar alguno para decorar), las cebolletas picadas muy finas y la mayonesa al gusto.
Obtendrás un primer plato fresco y sabroso basado en una receta tradicional dispuesta a ser reinventada mil y una vez.OTROS DATOS:
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“Gracias a Teté por esta deliciosa y nutritiva receta”.
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