COGOLLOS DE LECHUGA RELLENOS DE CABALLA

Como ya todos sabéis, el cogollo es la parte interior, tierna y más apretada de la lechuga. Hoy en día podemos encontrar bandejas de cogollos en casi cualquier supermercado. Si ya solos, con un poquito vinagre y aceite están sabrosas, rellenas mucho más. Admiten cualquier ingrediente que le pongamos y todo tipo de salsas o aliños.

El relleno de esta receta es realmente sencillo, no por eso menos sabroso, fresco, apetecible y saludable. 

Las conservas de pescado son productos que juegan un papel importante desde un punto de vista nutricional y de comodidad en la dieta saludable de todos los grupos de población y es una forma fácil y rápida de introducir el pescado en el día a día. Es muy relevante en el contexto actual de la sociedad, 6 de cada 10 españoles reconoce que debería tomar más pescado y la mayoría afirma no comer el pescado que debería, por falta de tiempo o por el coste de los productos. Las conservas nos solucionan este problema en gran medida.

INGREDIENTES:

- 3 cogollos de lechuga.
- 1 lata de caballa Playas del Sur en aceite de oliva.
- 2 Cucharadas de pimientos asados.
- 1 cebolleta pequeña.
- Perejil picado.
- Vinagre de Jerez

- 1 Cucharadita de Alcaparras.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Sal.  

PREPARACIÓN

- Lavamos los cogollos, los partimos por la mitad y les quitamos unas cuantas hojas del centro para poderlas rellenar después. 
- Retiramos también alguna hoja del exterior si está dañada y cortamos ligeramente el tallo. Pero no demasiado para que no se rompan.
- Picamos los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños.
- Desmenuzamos la caballa, se la agregamos al conjunto anterior y aliñamos con una mezcla de vinagre, sal, perejil picadito, alcaparras y aceite.
- Removemos y rellenamos los cogollos.
- Metemos en la nevera hasta el momento de servir.  

CONSEJO:

- Puedes usar este relleno para hacer unas tostas por ejemplo.

- Va muy bien como primer plato o cena ligera.

OTROS DATOS:
Nº DE PERSONAS: 3 
DIFICULTAD: BAJA
COSTE: ECONÓMICO
TIPO: ENTRANTE / ENSALADAS / PLATO FRÍO