Montaditos de Anchoa y Queso Semi-Curado

Hoy os vamos a proponer el aperitivo, unos montaditos caseros de anchoa. Un producto muy preciado de nuestra gastronomía, en el que tanto esfuerzo dejan los marineros y las mujeres que a diario van a las fábricas a preparar el producto.¡Éstas son de Santoña por supuesto! Anchoas del cantábrico Sultán en aceite de oliva.

La anchoa hay que mantenerla en el en frigorífico y sacarla un poco antes de consumirla para que se ponga a temperatura ambiente. Una vez abierto el envase deberíamos consumirlas todas, y a ser posible, siempre antes de un año desde su fecha de envasado.Las anchoas de excelente calidad tienen un color rojizo, textura carnosa, ausencia de espinas, la presencia de motas plateadas en uno de sus costados como garantía de su raspado a mano y la ausencia de un excesivo sabor a sal.

Gracias a Nikichan Zafeiry por su receta.