Ensalada Templada de Caballitas Sultán y Tirabeques

Los Tirabeques o Bisaltos, son unas vainas de la familia de los guisantes, pero en lugar de ser cultivadas por sus semillas, son las propias vainas las que se consumen y sin desgranar. Son considerados una verdura y sólo se pueden encontrar durante la primavera. El sabor de los tirabeques es dulzón, muy agradable al paladar, además de muy fáciles de cocinar y de combinar con otros ingredientes. Los tirabeques se prestan a incluirlos en menestras, ensaladas o sopas, y también a servirse como guarnición.
Nuestro plato irá culminado por unas deliciosas Caballitas enteras en Aceite de Girasol. Un pescado azul altamente saludable para nuestro organismo. Además contiene un elevado contenido protéico por lo que este plato será ideal para hacer dieta o simplemente cuidarse. 

INGREDIENTES:
- 16 PATATAS NUEVAS PEQUEÑAS CON PIEL (CACHELOS)
- 200gr TIRABEQUES FRESCOS
- 2 LATAS DE CABALLITAS EN ACEITE DE GIRASOL SULTÁN
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

- VINAGRE (Opcional)
- PIMENTÓN AHUMADO DULCE DE LA VERA 
- 1 PIZCA DE SAL 

- 1 HOJA DE LAUREL
  
PREPARACIÓN:
- Ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal  y laurel.

- Incorporamos las patatas bien lavadas con piel.

- Cocinamos las patatas hasta que estas pinchen con un tenedor.

- Antes de sacar damos una ligera cocción a los tirabeques.

- Con escaldarlos es suficiente si te gustan crujientes.

- Retiramos del fuego y escurrimos bien.

- Servimos con las patatas cortadas en dos o tres trozos.

- Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra.

- Ponemos el pimentón al gusto y añadimos las caballitas escurridas.

- Nuestro plato está listo para disfrutar. 

CONSEJO:
- Recuerda que la cocción de los tirabeques a de ser breve. 
- Puedes usar un molde circular de pequeño diámetro para crear un primer plato con un emplatado profesional. 

OTROS DATOS:
Nº DE PERSONAS: 2/3
DIFICULTAD: BAJA
COSTE: ECONÓMICO
TIPO: ENSALADA / VERDURAS / PLATO DE TEMPORADA 

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